Valeur montante du vignoble alsacien, le domaine de Katia et Etienne Simonis est situé à Ammerschwihr dans le Haut Rhin. Etienne a repris le domaine familial en 1996. 

Sa famille  y est présente depuis plus de 400 ans… Après ses études à Beaune, il avait une idée très précise de ce qu’il voulait faire des vignes familiales: diminuer les rendements, agrandir le domaine, et rechercher pour chaque cuvée l’excellence, produire des vins de caractère, exprimant leur terroir…et pour cela, bannir les produits de synthèse à la vigne comme à la cave  et  passer par la Biodynamie. Le Domaine est certifié Ecocert depuis 2008 et Demeter depuis 2011. Les vignes sont enherbées, aucun produit autre que le cuivre, le soufre et les tisanes de plantes n’est utilisé pour protéger et nourrir les vignes. 

En cave, aucune levure ajoutée, pas de sucres et des vinifications en vieux foudres de 1950, cuves inox, ou barriques de chêne selon les cuvées. L’intervention humaine est limitée au minimum et se borne à accompagner la vinification pour laisser pleinement s’exprimer le caractère de chaque vin.

Les raisins sont récoltés manuellement , pressés lentement, et le débourbage se fait à froid après écoulement par simple  gravité. Les fermentations ne sont dues qu’aux levures indigènes et selon les cuvées durent de 3 à 6 mois. L’élevage se fait en contenants différents selon les cuvées et les mises en bouteille ont lieu en mai et aout en fonction de l’évolution des vins. 

Etienne est un artisan vigneron mais il est aussi un artiste, qui nous surprend et nous régale avec ses cuvées insolites, nées de ses expérimentations… et qui ressemblent à nulle autre…. des cuvées à essayer pour s’étonner et surprendre!

Aujourd’hui à la tête de 7 Ha, Etienne et Katia proposent une belle représentation de vins d’Alsace,  produisent des vins de caractère, à travers différentes cuvées, régulièrement récompensées, allant des cuvées de cépages traditionnels aux cuvées insolites en passant par les grands crus: 

Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Auxerrois,  Gewurtzraminer , Sylvaner, Muscat et Chasselas s’expriment pleinement et permettent d’offrir une gamme large et variée de vins blancs et rouges, avec de beaux potentiels de garde.  

– VINS DE CEPAGE: Sylvaner, Pinot Blanc Vieilles vignes Riesling, Pinot Gris, Gewurtzraminer

– SELECTIONS PARCELLAIRES: Riesling  « Les. Moulins » , Pinot Noir « Les Courbes »,  Muscat « Les Chapelles », Pinot Gris « Les Courbes », Gewurtzraminer « Les Chapelles »

– GAMME TERROIRS ET GRANDS CRUS: Riesling Grand Cru « Kaefferkopf », Riesling « Clos des Chats »,Gewurtzraminer «  Vogelgarten », Gewurtztraminer Grand Cru » Kaefferkopf »,  Gewurtzraminer Grand Cru «  Kaefferkopf cuvée Armand  », Gewurtztraminer Grand Cru « Marckrain »

– VENDANGES TARDIVES ET GRANDS  CRUS

– CREMANT extra brut

– GAMME INSOLITES: Lune rousse (Blanc de noir en Surmaturité),  Tangerine ( Vin Orange, Pinot Gris), L’Indien ( Vin Orange, Gewurtraminer), Et Cetera ( assemblages de 4 pinots)