Les Accords Mets- Vins

Foin de snobisme… Les bons vins sont ceux que vous aimez et les bons accords sont ceux qui vous plaisent! Nous n’avons surtout pas la prétention d’être académiques, même s’ il faut reconnaitre que certains vins s’accordent à merveille avec certains mets, et surtout que certains accords sont pénibles….

Quoiqu’il en soit, pour que la magie opère, les vins et les mets ne suffisent pas: ce sont les gens, les émotions, le moment, l’ambiance qui feront que vous aurez passé un moment merveilleux et que l’accord était parfait.  Les plus belles étiquettes et les vins les plus chers ne procurent pas forcément les plus grandes émotions ni les plus beaux souvenirs…

Sur cette page nous vous proposons des accords sympa avec les vins que nous vendons… et éventuellement les désaccords que vous devez éviter…de quoi guider vos futurs achats!

Consultez la souvent: elle évolue au gré de nos référencements, de vos réflexions, de nos expériences, de vos questions…et surtout : elle n’est pas finie!!

APERO: Briday: Bouzeron Cuvée Axelle. Brunet: Dolinebrune Rosé, Tradition rosé, Tradition Blanc, Les lauzes, Dolinebrune Roc Blanc. Gautherot: Carte d’Or, Brut nature, Grande réserve. Jamet: Viognier, St Peray. Lemenicier St Peray Tradition. Les Pampres d’ Or: Beaujolais Blanc les Guérins, Rose des sables, Divin Rosé. Mas Seren: Etincelle Nomade Rosé et Blanc. Puech Redon: Pour de vrai, Apparente Rosé. Vordy: Les Pégounels

CASSE CROUTE CHARCUTERIE FROMAGE ENTRE COPAINS: Allegria: Les Petits Bonheurs. Brunet: Cuvée des essarts, Vin d’une nuit, Tradition Rosé, Dolinebrune Rosé. Chevaliers: Brouilly Saburin. Hortus: Pic st Loup le Loup dans la Bergerie Jamet: Grand Beliga. Lemenicier: Vin de Jacques.  Le Nid: Moulin a Vent tradition. Les Pampres d’Or: Beaujolais Rouge Les Guérins. Mas Seren: Etincelle Nomade Rouge

TAPAS EPICESAllegria: Tribu d’A. Gautherot: Brut nature Hortus : Pic St Loup Le Loup dans la Bergerie

TAPENADE: Hortus Pic St Loup Le Loup dans la Bergerie

ASPERGES: Mas Seren: Etincelle Nomade Blanc. Puech Redon: Apparente blanc. A EVITER: tous les rouges!

SALADE DE POIS CHICHE: Allegria: Cinsault Abuelo.  A EVITER: les blancs!

SALADES COMPOSEES: Mas Brunet: Tradition Rosé. Allegria: Dolce Farniente

PATE EN CROUTE: Leménicier: Cornas

TERRINE DE CANARD: Hortus: Pic St Loup Grande cuvée

GRILLADES ET BARBECUES: Allegria Dolce Farniente. Brunet: Dolinebrune Rosé, Cuvée des Essarts, Cuvée du Mazet. Hortus: Pic St Loup Le Loup dans la Bergerie Jamet: Grand Beliga, St Joseph Tour d’Arras. Mas Seren : Etincelle Rouge et rosé. Vordy: Mes vieux carignans

COTES DE BOEUF ET AUTRES  BELLES PIECES DE BOEUF: Allegria: Poivre de Mourvèdre, La Belle Histoire. Brunet: Bruneroc, Terrasses du Larzac Prestige et Elégance, Cuvée du Mazet, Tradition Rouge. Combier: Car Nord. Gautherot: Rosé de saignée. Jamet: St Joseph. Leménicier: Cornas.Le Nid: La Rochelle, Rochegrès. Mas Seren: Mintaka. Orchis: Quintessence de Mondeuse. Vordy: Los Gals Rouge.

BOEUF BOURGUIGNON: Le Nid: La Rochelle, Rochegrès

BOEUF AU CHAMPIGNONS: Hortus: Pic St Loup Grande Cuvée

DAUBE DE BOEUF OU DE TAUREAU: Brunet: Tradition Rouge, Terrasses du Larzac Prestige.  Leménicier: Cornas. Le Nid: La Rochelle. Les Pampres d’Or: Beaujolais Rouge les Pierres Dorées Prestige. Mas Seren: Mintaka. Vordy: Françoise

POT AU FEU: Combier: Cap Nord. Leménicier: Cornas

CHILI CON CARNE: Hortus: Pic St Loup grande cuvée

PORC A L’ANANAS: Mas Seren: Lilith

BOUDIN NOIR: Allegria: Cinsault Abuelo. Leménicier: Cornas

ANDOUILLETTES: Chevaliers: Brouilly Saburin et Excellence. Orchis: Quintessence de Mondeuse.

AGNEAU DE 7H: Allegria: Carignan Gourmand

AGNEAU ROTI AUX HERBES: Mas Brunet: Terrasses du Larzac Elegance. Pampres d’Or: Beaujolais Rouge les Pierres Dorées

NAVARIN D’AGNEAU: Combier: Cap Nord

VIANDES BLANCHES: Leménicier: St Peray Elegance. Brunet: Cuvée de Essarts, Vin d’Une Nuit. Michel: Viré-Clessé Vieilles Vignes. Orchis: Quintessence d’Altesse.

POULET ROTI: Briday: Rully rouges, Mercurey. Capitain: Pernand-Vergelesse. Orchis: Quintessence d’Altesse

POULE AU POT: Briday: Rully blancs. Les Pampres d’Or: Beaujolais blanc les Pierres Dorées Prestige. Michel: Mâcon-VIllage, Viré-Clessé. Orchis: Quintessence d’Altesse

POULET AU CITRON: Mas Seren: Etincelle Nomade Blanc

CASSOULET: Vordy: Louise

CANARD: Combier: Cap Nord. Lemenicier: Cornas. Le Nid: La Rochelle, Rochegrès. Mas Seren: Lilith, Mintaka. Les Pampres d’Or: Beaujolais Rouge les Pierres Dorées Prestige. Vordy: René.

CANARD AUX NAVETS: Hortus : Pic St Loup Grande Cuvée

FOIE GRAS TERRINE: Gautherot: Millesime, Exception. Les Vignes de la Passion: Au Nom du Père, Confidentiel. Vordy: Muscat.

FOIE GRAS POELE: Mas Seren: Lilith

BLANQUETTE DE VEAU: Briday: Rully Blancs. Leménicier: St Peray Elegance. Brunet: Tradition Blanc. Michel: Mâcon-Village, Viré-Clessé Vieilles Vignes

ROGNONS DE VEAU: Leménicier: Cornas. Mas Seren: Mintaka

ROTI DE VEAU: Hortus: Pic St Loup Grande Cuvée

RIS DE VEAU: Leménicier: St Peray Elegance. Mas Seren: Mintaka

ESCALOPE DE VEAU MILANAISE: Les Pampres d’Or: Beaujolais Blanc les Pierres Dorées Prestige.

PAUPIETTES DE VEAU: Hortus: Pic ST Loup Grfande Cuvée

LAPIN AUX PRUNEAUX: Combier: Cap Nord. Mas Seren : Lilith

GIBIERS A POILS: Combier: Cap Nord. Le Nid: Rochegrès. Brunet: Cuvée Bruneroc, Terrasses du Larzac Prestige. Orchis: Quintessence de Mondeuse. Vordy: René

GIBIERS A PLUMES: Brunet: Terrasses du Larzac Elegance. Le Nid: La Rochelle

CRUSTACES: Gautherot: Millesime, Exception, Notes Blanches. Brunet: Dolinebrune Roc Blanc, Les Pampres d’Or: Beaujolais Blanc Les Guérins

FRUITS DE MER: Brunet: Dolinebrune Roc Blanc, Rosé. Orchis: Quintessence d’Altesse.

COQUILLES ST JACQUES: Leménicier: St Peray Elegance. Brunet: Les Lauzes. Vordy: Los Gals Blanc.

HOMARD: Gautherot: Millésime, Exception, Notes Blanches. Michel: Viré-Clessé Vieilles Vignes.

CAVIAR: Gautherot: Notes Blanches

CREVETTES AU LAIT DE COCO: Mas Seren: Lilith

POISSONS GRAS: Leménicer: St Peray Elegance. Michel: Mâcon-Village. Orchis: Quintessence d’Altesse.

TARTARE DE THON: Gautherot: Notes Blanches. Mas Seren : Etincelle Nomade Rouge

RILLETTES DE POISSONS: Mas Seren:Etincelle Nomade Blanc

POISSONS GRILLES: Allegria: Hautes Lumières. Gautherot: Grande Réserve. Leménicier: St Peray Elegance. Mas Seren : Etincelle Nomade Blanc.

POISSONS NOBLES: Gautherot: Millésimes, Exception, Notes Blanches. Michel: Viré-Clessé Vieilles Vignes.

POISSONS EN SAUCE: Brunet: Tradition blanc, Les Lauzes. Orchis: Quintessence d’Altesse.

BOUILLABAISSE: Hortus: Val de Montferrand Grande Cuvée

BRANDADE: Hortus Val de Montferrand Grande Cuvée

ROUGETS A LA TAPENADE: Mas Seren: Etincelle Nomade Rouge.

TRUITE MEUNIERE: Les pampres d’Or: Beaujolais Blanc Les Pierres Dorées Prestige.

QUENELLES DE BROCHET: Les Pampres d’Or: Beaujolais Blanc Les Pierres Dorées Prestige.

ESCARGOTS: Hortus: Val de Monferrand Grande Cuvée Orchis: Quintessence D’Altesse.

CUISINE EPICEE: Brunet: Dolinebrune Vin Gris. Combier: Cap Nord. Mas Seren: Lilith

CUISINE ASIATIQUE: Mas Seren: Etincelle Nomade Rosé. Vignes de la Passion: Au Nom du Père, Confidentiel. Vordy: René.

CURRIES: Mas Seren: Lilith

TAJINES: Brunet: Dolinebrune Vin Gris. Mas Seren: Lilith

COUSCOUS: Brunet: Dolinebrune Vin Gris.Hortus: Val de Montferrand Grande Cuvée Leménicier: Cornas.

GRATIN DE PATES: Hortus : Pic St Loup

LEGUMES FARCIS: Mas Seren: Etincelle Nomade Blanc, Rosé

CHAMPIGNONS: Le Nid: La Rochelle, Rochegrès. Orchis: Quintessence de Mondeuse Hortus: Pic St Loup Grande Cuvée

TRUFFE NOIRE: Gautherot: Millesime, Exception, Notes Blanches. Vignes de la Passion: Confidentiel

FONDUE AU FROMAGE: Brunet: Les Lauzes, Dolinebrune Roc Blanc.

RACLETTE: Brunet Les Lauzes, Dolinebrune Roc blanc et rosé

TARTIFLETTE: Orchis: Quintessence de Mondeuse

FROMAGE DE CHEVRE FRAIS AVEC OU SANS HERBES: Allegria: Les Hautes Lumières, Cousu Main, Dolce Farniente. Brunet: Dolinebrune Rosé. Orchis: Quintessence d’Altesse. Vordy: Los Gals blanc

FROMAGE DE CHEVRE SECS: Leménicier: Cornas. Michel: Macon Village, Vire Clesse Vieilles Vignes. Orchis: Quintessence d’Altesse. Vordy: Los Gals blanc.

FROMAGES BLEUS ET/OU PERSILLES: Brunet: Cuvée Bruneroc. Vignes de la Passion: Confidentiel, Au Nom du Père

ST FELICIEN ST MARCELIN: Jamet: st Joseph, Mas Seren: Etincelle Nomade rouge. Michel: Vire clesse vieilles vignes. Pampres d’Or: Beaujolais rouge les Pierres Dorées Prestige

FROMAGES A PATES FONDUES: Brunet: Dolinebrune rosé, cuvée des Essarts

FROMAGES A PATES FERMENTEES, CAMEMBERT: Brunet: Bruneroc , Cuvée du Mazet, Tradition rouge, Terrasses du Larzac Prestige.

FROMAGES A PATES SECHES, GRUYERES: Brunet : Tradition rosé, Cuvée des Essarts, Vin d’une Nuit. Michel: Vire Clesse Vieilles Vignes. Orchis: Quintessence d’Altesse. Vignes de la Passion: Au Nom du Père.

PARMESAN, VIEUX COMTE: Gautherot: Exception. Orchis: Quintessence d’Altesse

DESSERTS FRUITS ROUGES: Hortus: Val de Montferrand Grande Cuvée Gautherot: Rosé de Saignée. Le Nid: La Rochelle. Pampres d’Or: Divin Rosé. Puech Redon: Pour de vrai, Rosé Pétillant. A EVITER: les champagnes non titrés en sucres. 

DESSERTS CHOCOLAT: Mas Seren: Mintaka, Vordy: René. A EVITER: les champagnes non titrés en sucres. 

DESSERTS FRUITS JAUNES: Briday: Crémant de Bourgogne. Michel: La Barre. Pampres d’Or: Crémant de Bourgogne. Vignes de la Passion: Confidentiel. Vordy: Muscat.    A EVITER: les champagnes non titrés en sucres. 

TARTE TATIN: Michel: Vire Clesse Vieilles Vignes. A EVITER: les champagnes non titrés en sucres. 

CREME BRULEE: Michel: Vire Clesse Vieilles Vignes. A EVITER: les champagnes non titrés en sucres.