Julien Contant est un amateur de grands vins. IL ya quelques années, avec un ami, il décide de se lancer dans un projet un peu fou: créer leur domaine, sur les plus belles parcelles possibles, en Saumur et y produire de grands vins. Ni l’un ni l’autre ne sont vignerons. Le temps de trouver le lieu, les vignes et celui qui les conduira… des rencontres, des hasards, des envies, et surtout beaucoup de travail: ainsi est né le Domaine de L’Ours Bleu. L’exploitation s’est installée au Manoir de Chaumont. Cet ancien manoir, ancien fief de l’Abbaye de Seuilly surplombe la vallée de l’Arceau et domine la route Loire-Montsoreau-Fontevraud-Loudun ainsi que l’embranchement oriental qui mène à la Vallée de la Vienne et à Candes-St-Martin. Au départ, ce domaine était surtout une propriété agricole et notamment viticole: les vignes existent là depuis des siècles! Le manoir a été rénové et propose aujourd’hui des gites aux visiteurs du DOmaine de l’Ours Bleu en plus d’abriter l’exploitation viticole. Les vignes , conduites en biodynamie par Jérôme Baillargeau, sont situées sur le haut du coteau de Montsoreau où elles jouxtent une exploitation arboricole, biologique également, mais aussi sur les communes de Montsoreau, Brézé, Fontevraud, Savigny en Véron, et Avoine. Les 1è parcelles ont été adoptées en 2013. Aujourd’hui, 14 Ha sont cultivés en agriculture biologique, sur les Appellations de Saumur, Saumur-Champigny et Chinon. 2 cépages sont plantés: le Chenin pour les blancs, et le cabernet-franc pour les rouges. Dès le départ, l’ambition de Julien Contant et son associé était de produire de grands vins et de faire partie des références dans leurs appellations. Outre l’énorme travail à la vigne, la vinification est soignée et lente: les élevages durent entre 2 et 3 ans, et les vins se bonifient 1 an en bouteille avant la commercialisation. Ainsi, la récolte 2018 , 1è récolte du domaine n’a été disponible qu’en 2021. Le succès et les récompenses ont rapidement été au rendez-vous: le Domaine de ‘lOurs Bleu devient un incontournable des appellations sus-citées.
