Le Minervois est un vignoble situé à l’Est du Languedoc, dans l’Hérault, et s’étend de l’Aude jusqu’aux contreforts de la Montagne Noire. Le climat et la végétation y sont de type méditerranéens, avec des variations d’Est en Ouest. Les sols sont plutôt calcaires mais on y trouve également des schistes, des grès et des molasses.
Tout près du magnifique village de Minerve, au coeur du pays Cathare, se situe le Domaine VORDY, un domaine familial d’une trentaine d’Hectares, repris par les parents Didier et Hélène en 1994. C’est aujourd’hui leur fils, Thibaut qui tient les rênes de cette exploitation labellisée Bio dont certaines vignes ont plus de 100 ans… Les vignes sont enherbées, les produits chimiques proscrits et le travail à la vigne important pour contrôler les rendements et obtenir des raisins sains, qui seront vendangés manuellement à maturité. Le domaine propose des Blancs, des Rosé,s des Rouges, tous en AOP Minervois. et du Muscat. Les vinifications se font sans sulfite.
Les vins du Minervois sont des vins structurées, expressifs, ronds et généreux. Le domaine Vordy propose plusieurs cuvées, dont certaines au beau potentiel de garde. Les cépages sont ceux du Languedoc: Carignan Syrah Mourvèdre Grenache pour les rouge, Roussanne, Grenache blanc, muscat petit grains, pour les blancs. Selon les cuvées, la vendange est en partie égrappée, les fermentations sont longues, avec des remontages réguliers puis les vins sont élevés en fût ou en cuve pendant 5 à 12 mois. La simplicité, les valeurs et la passion de ses exploitants, la qualité et l’excellent rapport qualité-prix des vins du Domaine Vordy nous ont séduits et nous sommes heureux de vous les proposer!
Par ailleurs, la famille propose 2 gites à proximité immédiate de leur habitation, au calme, et parfaits pour la découverte de Minerve et sa région, ainsi que pour découvrir les secrets de vinification et le travail de la vigne, et pour déguster….
